消费者在购买禽类腌腊肉制品食品时要“五看一闻”。

一看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志；

二看生产日期。越新鲜的产品口味越好，产品存放的时间越长，氧化现象就越严重；

三看产品表面。要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质；

四看产品色泽外观。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买；

五看产品弹性,弹性好的肉禽制品内在质量好.；

六闻气味，闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味；

质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带粘液，呈酸败味。

正宗板鸭色泽天成，以黄为主，略带微红，外形大小均匀、呈扁圆状，采用土鸭（五谷喂食，辅料来源正规）制成，制作时经一定时间晾晒、烘烤，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部突起，颈椎露出，肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰色，肉质细嫩，滋味鲜美。

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