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什么是柴火腊肉


  柴火腊肉是草食喂养大的土猪肉,用柴火慢慢熏烤制成的,你别看他它土来土气,黑乎乎的,但吃起来,特别风味,瘦不塞牙,肥不腻口,与青菜、干菜、坛子菜搭配炒,都是美味佳肴。柴火熏出来的腊肉,肥肉不再肥,精肉特别精,肥的透亮,皮红的像是卤过一样,摆在盘碟菜碗里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,已水灵灵,可以从这面看得见那面,脾气很温和,不论与香椿、蒜薹、青笋、四季豆还是坛子菜搭配炒,吃起来都爽口,可在舌尖持久生味。柴火腊肉和臭酱豆、血豆腐一样,模样都丑,黑乎乎的,但味佳。
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