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东莞市凤岗子强腊肠实业有限公司
地 址:东莞市凤岗镇油甘埔村同富路28号
电 话:0769-87753743
传 真:0769-87559233
联系人:吴先生 18002650123
邮 箱:rsh@rsh-hk.com
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东莞腊肠的调味佐料
东莞特产
调味佐料:大户用的烧酒,大都选外省的玫瑰露或汾酒(散庄),中小户多用高度的本地米酒;酱油原则上用原抽,或自行晒制(不论腊生抽肠或老抽肠);
塘厦特产
并按品种的不同酌加糖、五香粉、肉桂末、鲜柑果皮等,为了增加色香味,还必需加入微量硝酸钠(多用进口货,用量:旧司码秤2~3钱/100斤,含硝酸盐量约125至185P.P.M.)。调味要求浓淡适度,咸淡适宜,务使肉味、豉味和香味都有各自的突出优点。
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